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白蒲茶干
来源:政府办公室 发布时间:2011-11-27 10:47 字体:[ ]

   

    白蒲茶干 古名“菽乳干”,创始于清康熙三十五年(1696年),至今已有300多年历史。当时有湖州人屠氏开设三香斋茶干店,所制茶干香、韧、鲜、嫩,成为佐茗佳品,街坊邻里称之为“屠三香”。乾隆皇帝巡视江南时,本地官吏以三香斋茶干进贡。乾隆食后称赞,并挥毫御赐“只此一家”条幅。从此,三香斋白蒲茶干名驰大江南北。

  现今白蒲三香斋茶干厂老师傅为老三香斋茶干店嫡传,在继承传统工艺、保持传统特色的基础上,产品质量有了进一步提高。白蒲茶干色泽棕黄,每块仅有3厘米见方,厚0.5厘米,可谓小巧别致。制作十分考究,以白皮黄豆为原料,从浸豆、糙豆、磨豆、扯浆、煮浆、过筛、点浆、到包、榨、剥、煮、扎等,需经20多道工序。白蒲茶干营养丰富,蛋白质含量高,老少妇孺皆宜,是家常和旅途中的经济方便食品,也是筵席上的冷盘佳品和荤素烩炒的优质配料。

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